Las ternillas son un trozo del costillar de la res que tienen un sabor riquísimo. Está localizada entre la falda y la costilla del animal. Al ser una pieza que procede de la zona de la costilla es buena para guisar

Es un corte muy magro y por su composición y tamaño, es uno de los cortes más versátiles. Contiene gran ternura y poco porcentaje de grasa.

El rabo de vaca es un producto que se encuentra pegado a las vertebras finales de la cola del animal. Está formado por huesos y cartílagos. Al estar pegada al hueso es una carne grasa y sabrosa.

Es un corte muy magro y por su composición y tamaño, es uno de los cortes más versátiles. Contiene gran ternura y poco porcentaje de grasa.

Conocido como solomillo o filete de mignon es un corte proveniente de las zonas de las costillas y el lomo, se caracteriza por su ternura porque provienen de músculos que no se ejercitan. Se destaca por su suavidad, es versátil y jugoso, conservando su textura
Peso: Kg(+-200 g)

Corte de carne que se obtiene del muslo de la res ideal para bistec. Este corte se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha.